石本酒造さま

新潟市北山は亀田の郷。越後平野が広がり、水田がパーッと広がり、米所・新潟を象徴する風景です。この亀田に、日本酒ファンならずとも名前の知られた越乃寒梅の蔵元・石本酒造さまがあります。

創業明治４０（１９０７）年、妥協を許さない先代社長のもと、米を磨く、いい水を探すという努力

をされた賜として、地方蔵から一気に全国区に躍り出ました。

「端麗水のごとし」といわれるほどの喉ごしのよさ。当初は薄い、水っぽいといわれたこともあったのだそうですが、時代とともに味の趣向の変化とともに、辛口で端麗な新潟の酒の代表格として、多くの支持を得ています。「幻の酒」のイメージもありますが、やはり日本酒ファンとしては、飲んでみたいなと思わせます。

わたくし、新潟の杜氏さんに酒造唄についてたずねたことがありますが、その杜氏さんから「新潟にはいろいろ素晴らしい酒があるが、寒梅の造りは妥協を許さない素晴らしい蔵だ」ということを聞いたことがあります。

たしかに手に入れづらい酒ではありますが、端麗辛口、更に旨みの加わったステキな酒です。


新潟県新潟市北山